2017/01/13

柚子大根

拍子切りの大根、250gナリ。

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塩をまぶしてよく混ぜて溶けたら、容器のフタでグッと押えます。
1時間ぐらい放置しておくと、浸透圧で大根の水分が引き出されまして、しんなり~。
フタを押さえたまま容器を傾けて水分を捨てると205g 45gの水が引き出されました。

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絞った柚子の果汁と砂糖、細かく刻んだ柚子の皮を器に入れてレンチン♪
しんなりした大根に注いで仕込み終了。 ココまで昨夜やりました。
で、朝このとおり。 ふたを開けたとたん、柚子の良い香り~♡

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今朝の熱々ごはんのお供です。
つまみにも良いですよん♪

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