クルミレーズンライ麦パン

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なんせ室温が高いので、水温が低くないと生地がダレダレ~。
冷蔵庫で冷やした水でもまだ水温が高すぎて、氷を入れさらに冷やす。
その水をパンケースに入れても、ケースが冷えていないので、また水温が上がる。
ってなワケで、パンケースにも氷水を入れてぐるぐる冷やしてから。
生地がダレないようにするのに一苦労.....(^-^;

二次発酵も様子を見ながら、過発酵にならないようにし注意しました。
結果、クープパックリ、エッジも立ちましたよ♪

.......って言うか、エアコン効かせて作業すればイイのですけどね!
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