2016/04/03

マスタードシード その後

マスタードシードが酢をたっぷり含んで膨らんだので重さを測って、
3%の塩と小さじ1のハチミツを加えてミルサーでガガーっと。
好みのツブツブ感にするのですが、どの程度が良いのか謎....。

IMG_5070_20160403093139839.jpg

酢に漬ける前にミルサーでガガーっとする方法もありますが
漬けたあとに潰した方が良いんじゃないかな~?
塩とハチミツを加えるのも後からの方が風味が良さそう。

IMG_5071.jpg

このまま常温でしばし発酵させますよ。
イエローマスタードのみなので、市販の物とちょっと違いますね。
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